سماق

تا حالا به این موضوع توجه کردید
با شنیدن اسم بعضی از مواد غذایی یا چاشنی ها
یاد یه چیزی میفتیم
(مثلا یه غذای خاص یا مراسم خاص یا خیلی چیزهای دیگه)
“سماق “هم از اون دسته هست
چون با شنیدن اسمش
ناخوداگاه یاد چلوکباب اصیل ایرانی وسفره هفت سین میفتیم.
اما سماق فقط یه چاشنی وسمبل نیست
کلی خواص داره وتونسته برای خودش جایگاه خوبی درست کنه.

سماق از نوعی درختچه گلدار که در آب وهوای نیمه گرمسیری ومعتدل رشد میکنه به وجود میاد.
سماق به صورت میوه های قرمز رنگ خوشه ای شبیه انگورروی درختچه قرار داره
که طول این خوشه ها به 10 سانتی متر هم میرسن وطعم گس دارن.
برای تهیه ادویه آن خوشه ها رو بعداز چیدنخشک میکنن،
که تو این مرحله طعم اون ترش میشه وبعد آسیاب میکنن وبه عنوان چاشنی در غذاها وسالادها استفاده میکنن.
البته تو بعضی کشورها سماق اسیاب نشده رو دم میکنن وبه عنوان دم نوش استفاده میکنن
حتی تو بعضی جاها به خاطر رنگ خاصش برای رنگ کردن چرم ازش استفاده میکنن.

ما به طور کلی دو نوع سماق داریم:

1.سماق قرمز
2.سماق قهوه ای
در واقع سماق رو بر اساس اینکه در چه مکانی رشد کرده ودر چه حالتی چیده شده وحتی دانه اون جدا شده یانه به این دو دسته تقسیم میشه.

سماق قرمز کیفیت بالایی داره
وبیشتر در آذربایجان شرقی کشت میشه.

سماق قهو ه ای کیفیت کمتری داره
چون قسمت های دیگه گیاه آسیاب شده.

این ادویه طبع سرد وخشک داره وسرشار از پروتیین وتانن هست وبومی غرب آسیا وشمال امریک وشرق افریقاست وبین مردم خاورمیانه ومدیترانه خیلی محبوبیت داره.

بهترین سماق کشورمون تبریزی هست.
جا داره اینجا یه نکته رو اضافه کنم:
علت اضافه کردن این ادویه به کباب اینه که
خوردن گوشت کباب باعث تولید آنزیم هایی در بدن میشه
که ترکیبات اون میتونه
اثر این آنزیم ها رو خنثی کنه.

ویتامین ها:

سرشار از ویتامین “ث” وآنتی اکسیدان وویتامین”آ” و ویتامین”ب” وامگا 3وکلسیم ومنیزیم وپتاسیم و فیبرهستش
همچنین این ادویه نوعی چربی اشباع نشده به اسم اسید اولییک داره که با سلامت قلب رابطه مستقیم داره .
هر 100گرم سماق 6.2گرم پروتیین-6.1گرم فیبر-4.7گرم چربی داره.

خواص:

1.بالا بردن سیستم ایمنی
2.سلامت قلب
3.کمک به هضم غذا
4.جلوگیری از پیری سلول ها
5.کمک به درمان سرطان
6.کنترل دیابت
7.کمک به کاهش وزن ولاغری
8.درمان سرفه وبیماری های تنفسی
9.درمان کبد چرب
10.درمان یبوست
11.درمان مشکلات پوستی
12.کاهش فشار خون
13.کاهش کلسترول
14.کاهش التهاب
15.پاکسازی بدن

مضرات:

به هیچ عنوان نباید میوه تازه اون رو مصرف کنید چون باعث مسمومیت میشه وفقط باید از خشک شده اون استفاده کنین.
مصرف بیش از اندازه اون میتونه باعث کاهش شدید فشار وقند خون بشه پس حتما در حد تعادل مصرف کنین.
همچنین به خاطر طبع سرد اون نباید خیلی تو مصرفش زیاده روی کرد چون باعث سردی میشه.

نکته آخر هم اینکه حتما این ادویه رو از جاهای معتبر خریداری کنین چون شناسایی سماق خوب و با کیفیت کار سختیه.

اعتماد شما به گروه تواضع افتخار ماست پس همه ی سعی وتلاش ما رضایت وسلامت شماست.

گردآورنده:الهام مقیمی

گروه تواضع