فلفل سیاه

امروز میخواهیم در مورد یه ادویه ای صحبت کنیم که تو همه آشپزخونه ها پیدا میشه ودر دوران باستان به “طلای سیاه” معروف بود وبه جای پول در تجارت استفاده میشد.
تعجب کردید نه؟
بله این ادویه ارزشمند چیزی نیست جز
“فلفل سیاه”پس با ما همراه باشید تا اطلاعاتتون در مورد این ادویه محبوب کامل تر بشه.

تاریخچه:

فلفل سیاه که نام علمی اون پیپرنیگروم هست میوه ی خشک شده یه گیاهی هست که به صورت بوته ای باریک وبلنده که تا ارتفاع 4 متر هم رشد میکنه.
این گیاه بومی جنوب هند وقسمت های دیگه ای از جنوب آسیاست.
از 2000سال پیش از میلاد مسیح فلفل سیاه در آشپزی هند کاربرد داشته.
اواخر قرون وسطی فلفل سیاه از هندوستان به اروپا وسایر نقاط جهان تجارت شد.
به خاطر ارزش این گونه ادویه ها بود که اروپایی ها مرتب در حال کشف راه جدیدی به هندوستان بودن.
در یونان باستان از فلفل نه تنها به عنوان ادویه بلکه به عنوان پول وسرمایه وهدیه استفاده میشد.
برای همین در قرون وسطی سرمایه یه فرد بر اساس مقدار فلفل سیاه ذخیره شده اش سنجیده میشده.

در حال حاضر35 درصد کل فلفل سیاه جهان در ویتنام پرورش پیدا میکنه وپساز کشور هند برزیل وچین وسریلانکا در رتبه های بعدی قرار میگیرن.
نکته جالب اینجاست که امروزه 20درصد از تجارت ادویه در جهان به این فلفل تعلق داره.

فلفل سیاه:

میتونیم بگیم که این ادویه یه ادویه همه کاره هستش ویک عضو اصلی در اکثر اشپزخانه های دنیاست.
این ادویه با طعم جسورانه ای که داره میتونه طعم انواع غذاها رو تقویت کنه و همچنین طعم کهنگی غذا رو از بین ببره.
سازگاری فلفل سیاه با انواع چاشنی مانند زردچوبه-هل-زیره-سیر و لیموترش زیاده.

این فلفل یه خاصیت شگفت انگیز داره.
“پیپرین “اصلی ترین ماده تشکیل دهنده اون هست که خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی داره وبر اساس تحقیقات صورت گرفته این ماده از بروز پیری زودرس-سرطان وبیماری های قلبی جلوگیری میکنه و همچنین در کاهش التهابات مزمن موثره.
عملکرد مغز رو بهبود میده وهمین باعث میشه تا به بیماری های مانند آلزایمر وپارکینسون مبتلا نشیم.
این ماده میتونه جذب ویتامین ث وبتاکارتن رو افزایش بده وهمچنین باعث جذب بیشتر کورکومین موجود در زردچوبه میشه.
تندی فلفل سیاه هم به خاطر وجود همین ماده هست.

ویتامین ها:

هر100گرم فلفل سیاه شامل:27میکروگرم ویتامین آ- 1.04میلی گرم ویتامین ای – 163.70میکروگرم ویتامین کا – 0.11میلی گرم ویتامین ب1-0.18میلی گرم ویتامین ب2-1.14میلی گرم ویتامین ب3-11.30میلی گرم ویتامین ب4-

1.40میلی گرم ویتامین ب5-0.29میلی گرم ویتامین ب6- 17میکروگرم فولات هستش.همچنین در دانه فلفل سیاه مواد معدنی مانند:کلسیم -آهن -منیزیم -فسفر -پتاسیم -سدیم -روی -مس -منگنز -سلنیم موجود هست.

خواص:

1.ضدسرطان
2.ضدالتهاب
3.بهبود گردش خون
4.پیشگیری از پیری زودرس
5.رفع شوره سر
6.کاهش مشکلات تنفسی مانند آسم
7.بهبود قلب
8.کنترل وپیشگیری از دیابت
9.رشد موی سر
10.ضدباکتری
11.درمان سرماخوردگی
12.درمان سینوزیت
13.تسکین دهنده رماتیسم
14.تقویت سوخت وساز بدن
15.کنترل فشار خون
16.ضدنفخ
17.کمک به درمان سنگ صفرا
18.کاهش وزن وجلوگیری از چاقی
19.پیشگیری ودرمان آلزایمر
20.ضدافسردگی
21.کمک به ترک سیگار
22.تقویت سیستم ایمنی بدن

هرچقدر از خواص این فلفل بگیم کم گفتیم ولی ما مهم ترن هاش رو عنوان کردیم وامیدواریم که اونایی که ازش استفاده نمیکردن حتما روی میز آشپزخونه وکنار ظرف نمک یه جایی براش باز کنن و وقتی دارن به غذاشون نمک میپاشن یه مقدار هم فلفل سیاه بپاشن.
شما میتونید از یه جای معتبر ومطمین فلفل سیاه رو هم به صورت پودر شده وهم به صورت گرانول تهیه کنید واز خواص عالی اون بهره ببرید .
شما اگه فلفل سیاه رو از یه جای خوب بخرید و تو خونه هم در یه جای خشک ودر ظرف شیشه ای بادرب محکم نگهداری کنید دوتا سه سال قابل نگهداری هست.

عوارض:

مصرف روزانه 5تا20گرم آن بی خطر هست ولی مصرف بیش از اندازه اون میتونه منجر به سوزش در گلو یا معده بشه.
همچنین این فلفل جذب برخی داروها مانند آنتی هیستامین رو کاهش میده پس افرادی که آلرژی وحساسیت دارن ودارو مصرف میکنن حواسشون باشه.

ممنون که افتخار دادید ویه بار دیگه با ما همراه بودید سلامت وشاداب باشید که سلامتی بزرگترین نعمت وموهبت الهی هست.

گردآورنده: الهام مقیمی

گروه تواضع