کاپاریس

خوب نوبتی هم که باشه نوبت یه معرفی یه گیاه به شدت قدیمی وتاریخی هست که تو کشورمون خیلی معرفی نشده وهمه با خواص وکاربردش آشنا نیستن.
ما خیلی مشتاقانه این گیاه رو به شما معرفی میکنیم وامیدواریم که مطالبی که قراره عنوان بشه براتون مفید باشه .
پس جایی نرید ودر ادامه با ما همراه باشید که قراره در مورد “کاپاریس” صحبت کنیم.
اسمش که خیلی عجیبه بریم ببینیم خودش چیه؟

گیاه کاپاریس:

گیاه کاپاریس یا کبر یه نوع گیاه دارویی هست که در صنعت دارو وغذا به شدت پرکاربرده.
کبر در واقع همون جوانه های نارس گیاه کاپاریس اسپینوزا هستش.
این گیاه به راسته کلم سانان و تیره کبریان وسرده کبرها تعلق داره .
گیاه کاپریس اسپینوزا درختچه ای خاردار وپر شاخ وبرگ هست
که گل های سفید ومعطری داره که در فصل بهار نمایان میشه (از اواسط بهار تا اوج گرمای تابستان به گل میشینه)
گل ها بعداز گرده افشانی به میوه تبدیل میشن ومیوه ها قبل از طلوع افتاب چیده میشن.
میوه ها به اندازه میوه بلوط هستن وخطوط موازی روی اونا دیده میشه .
رنگ میوه نارس سبز ومیوه رسیده زرد هستش که اکثرا برای ترشی وچاشنی سالاد به صورت سبز ونارس چیده میشه
وبعداز اینکه تلخی اونا گرفته شد به صورت ترشی درمیاد وآماده مصرف میشه.
در ایران این گیاه اسم های خیلی زیادی چون هندوانه کوهی -داغ قارپوزی-کیپر-کبرو-خیاروک-گورک -لگجی وکلی اسم دیگه داره.

خواص کاپاریس:

این گیاه خواص ضد سرطانی وضد باکتریایی داره
وبه دلیل داشتن ترکیبات آنتی اکسیدانی وپلی فنولی در درمان خیلی از بیماری ها موثره.
این گیاه سرشار از فیبر و ویتامین ها آ و کا و نیاسین وریبوفلاوین هستش.
اندازه ی میوه این گیاه متغیر هست یعنی میتونه به اندازه یه دانه فلفل سیاه ویا به اندازه ی یه زیتون سبز کوچیک باشه.
دانه های بزرگتر طعم قوی تری دارن ودانه های کوچک تر رایحه ای قوی تر دارن.
این گیاه بومی مدیترانه وبخش هلیی از آسیا وآفریقای جنوبی هست که در کشورمون ایران یکی از مرغوب ترین نوع اون متعلق به جنوب غرب استان فارس هستش.
در حال حاضر کشور اسپانیا بزرگترین تولید کننده کاپاریس در دنیاست .
از این گیاه برای طعم دهی به سس های مختلف مانند سس تارتار وسس رمولاد استفاده میشه
و به صورت ترشی وکنسروی خیلی استفاده میشه وبه خاطر اون مزه نمکی که داره به عنوان نمک برای پختن ماهی سالمون ومرغ وبوقلمون وساندویچ وسالاد و مواد ماکارانی کاربرد داره.
کلسیم موجود در اون به تقویت استخوان ها ودندان ها کمک میکنه و ویتامین آ موجود در اون در مبارزه با برخی از عفونت ها به بدن کمک میکنه وسیستم ایمنی رو تقویت میکنه.
سرشار از فیبره پس به شدت برای عملکرد دستگاه گوارش مفیده واز یبوست هم جلوگیری میکنه.
به خاطر داشتن خاصیت ضد التهابی برای تسکین دردهای رماتیسمی خیلی مفیده.
چون منبع خوبی از آهن و ویتامین های گروه ب هست در جلوگیری از ریزش موها وکمک به رشد موها موثره.

ارزش غذایی:

هر 100 گرم کاپاریس یا کیپر شامل:96 کیلو کالری انرژی-2.36 گرم پروتیین-0.86 گرم چربی-4.89 گرم کربوهیدرات هستش.

ویتامین ها ومواد معدنی:

کاپاریس سرشار از ویتامین هایی چون:ویتامین آ- ویتامین سی – ویتامین کا-ویتامین ای- نیاسین-ریبوفلاوین-آهن-سدیم-پتاسیم-داره.

خواص:

1.آنتی اکسیدان قوی
2.تقویت استخوان ها ودندان ها
3.کاهش خشکی پوست
4.کمک به رویش مو
5.کاهش نفخ
6.تحریک کننده و محافظ کبد
7.ادرار آور
8.ضد سرطان
9.ضد رماتیسم
10.از بین بردن عفونت کلیه
11.مقابله با سرما خوردگی
12.رفع کم خونی ورنگ پریدگی
13.کمک به کاهش وزن
14.کاهش کلسترول
15.مفید برای دیابت

طرز مصرف:

کاپاریس ها معمولا به صورت ترشی وکنسروی هستن که شما خیلی راحت میتونید از بیرون تهیه کنید ودر کنار انواع سالاد و ساندویچ ازاون استفاده کنید .
حتی از ون میتونید در انواع پیتزا استفاده کنید وحتی در کنار گوجه وخیار وپنیر خامه ای نوش جان کنید که طعم خیلی خیلی خوبی داره
واگه تا حالا ازش استفاده نکردید توصیه میکنیم تو اولین فرصت تهیه کنید ودر کنار طعم خاصش از خواص خاصش هم بهره ببرید

البته اینم نکته رو هم اضافه کنیم که همون طور که در ابتدای مطالب اشاره کردیم کاپاریس فقط در صنعت غذا کاربرد نداره
ود ر صنعت دارو هم خیلی کاربرد داره وکلی از شرکت های دارویی به خاطر خواصی که این گیاه داره به صورت های مختلفی از اون استفاده میکنن.

از اینکه یه بار دیگه با ما همراه بودید از شما صمیمانه تشکر میکنیم وبراوتن سلامتی وشادی آرزومندیم.

گردآورنده: الهام مقیمی

گروه تواضع