کشک

تا حالا دقت کردید تا اسم آش رشته ماد اولین چیزی که به ذهن ما میاد یه کشک خوشمزه با نعناع فراوونه.
یا مثلا کشک بادمجان این همه محبوبیت رو مدیون کشک هست قبول دارید؟
ولی این ماده غذایی وکاربردش به اینجا ختم نمیشه یعنی فقط کامل کننده غذاهای اصیل ما نیست وکلی خاصیت ویژه داره
که ازخوندنش مطمین هستیم که تعجب خواهید کرد پس لطفا در ادامه همراه ما باشید.

روش سنتی:

همونطور که همه ما میدونیم کشک یه محصول لبنی هست یعنی کلا از خانواده لبنیات هستش.
برای تهیه آن به شیوه سنتی دوغی که بعداز کره گیری به دست میاد رو می جوشانند ودرون کیسه های مخصوص میریزن
وآب اون که گرفته شد وشبیه ماست چکیده شد شبیه گلوله های کوچکی حالت میدن واونا رو خشک میکنن.
بعداز مرحله خشک شدن این محصول به روش های مختلفی مورد استفاده قرار میگیره .

روش صنعتی:

در روش صنعتی ابتدا شیر به ماست تبدیل میشه وبا حرارت دادم ماست آب اونو جدا میکنن
وبعداز آبگیری ونمک زدن وطی یه فرآیندی محصول به دست اومده سرد میشه وبعد بسته بندی میشه .
از نوع مایع در غذاها تا نوع جامد وخشک وحتی مدل فرم گرفته به عنوان تنقلات استفاده میشه.
بله خوشبختانه امروزه این محصول تونسته تو بعضی از خونه ها به عنوان پای ثابت تنقلات مورد استفاده قرار بگیره .
اگه شما از اون دسته افرادی هستید که به جز آشپزی از کشک به عنوان میان وعده وتنقلات استفاده میکنید بهتون تبریک میگم
اما اگه جزو اون دسته ای هستید که فقط از این محصول تو آشپزی استفاده میکنید بهتون توصیه میکنم حتما حتما کشک خشک رو به باکس تنقلاتتون اضافه کنید
مخصوصا اگه کودک در حال رشد وحتی نوجوان وجوان تو خونه دارید.

مصرف کشک:

این محصول از پروتیین وکلسیم خیلی بالایی برخورداره ومیتونه احتیاجات بدن از نظر مواد معدنی رو تامین کنه.
از مهم ترین خواص اون میتونیم به سلامت واستحکام استخوان ها اشاره کنیم .
یه خاصیت جالب کشک کمک به کاهش وزن هست یعنی افرادی که تصمیم به لاغری دارن حتما در رژیم روزانه خودشون از کشک استفاده کنن
چون کلسیم موجود در اون تولید کورتیزول(هورمون استرس) رو محدود میکنه وهمین باعث جلوگیری از افزایش وزن میشه.
این محصول چون یه ماده تخمیری محسوب میشه وپروبیوتیک های موجود در اون برای حفظ سلامت مغز و روده ها عالی هستن.
کشک مقادیر زیادی ماده پیش ساز گلوتاتیون داره که به خوبی از دستگاه گوارش جذب میشه
وبا کنترل ردایکال های آزاد از بروز سرطان ها وتسریع شدن روند پیری وکاهش طول عمر جلوگیری میکنه.
کشک به جز کلسیم وپروتیین تمام اسید آمینه های ضروری بدن رو داره که برای افرادی که بدنسازی کار میکنن وبه تقویت عضلاتشون اهمیت میدن یه ماده عالی به حساب میاد .
البته جا داره که اینجا اضافه کنیم که تو خیلی از کشورها کشک به صورتی که در کشور ما هست مورد استفاده قرار نمیگیره
و وجود نداره یه چیزی شبیه همین فرایند تولید کشک ما وجود داره که در اون پروتیین وی رو درست میکنن واستفاده میکنن.

ارزش غذایی:

هر 100 گرم کشک در حالت طبیعی 378 کیلوکالری انرژی-8.07 گرم کربوهیدرات-70.20گرم پروتیین-7.10گرم چربی-6 گرم آب داره.

ویتامین ها ومواد معدنی:

این محصول دارای ویتامین هایی چون:ویتامین ب1-ویتامین ب2-ویتامین ب3داره ومواد معدنی چون :کلسیم-آهن داره.

خواص:

1.پیشگیری از پوکی استخوان
2.استحکام استخوان ها ودندان ها
3.ضدعفونی کننده
4.تقویت سیستم ایمنی بدن
5.بهبود سلامت قلب
6.مفید در هضم غذا
7.جایگزین عالی برای شیر
8.بهبود عملکرد مغز
9.حفظ سلامت جنین
10.تناسب اندام
11.پوست سالم ودرخشان
12.تقویت موها
13.جلوگیری از بروز عفونت ها
14.مناسب برای ورزشکاران

برای تهیه این محصول چه به صورت تنقلات وچه مصرف آشپزی حتما از جای معتبر خریداری کنید
چون آلوده شدن کشک به سم هایی چون بوتولینیوم وجود داره حتی اگه کشک صنعتی تهیه کردید ودر بسته بندی درج شده بود که جوشانده بشه حتما این کا رو انجام بدید.
کشک رو به اندازه مصرفتون تهیه کنید واگر زیاد بود بجوشونید وبعد فریز کنید .
افرادی که فشار خون بالا دارن از کشک های کم نمک وبی نمک استفاده کنن
وافرادی که اضافه وزن دارن تو مصرفش دقت کنن همچنین افرادی که معده نفاخ دارن حتما موقع مصرف کشک مصلح اون استفاده کنن چون طبع کشک سرد وخشک.

امیدواریم که مطالب عنوان شده براتون مفید بوده باشه وما یه قدم دیگه برای سلامتی وآگاهی شما عزیزان برداشته باشیم مراقب خودتون باشید.

گردآورنده: الهام مقیمی

گروه تواضع