زیره

در کشور ما ایران به خاطر تنوع آب وهوایی تنوع محصولات زراعی و کشاورزی وحتی داروهای گیاهی بالاست واین یه نعمت بزرگه وباید قدرش روبدونیم .
این تنوع باعث شده هر شهر کشورمون یه محصول عالی داشته باشه و حتی به اسم اون محصول تو بازارهای جهانی شناخته بشه.

شهر کرمان هم از اون شهرهاست.

کرمان به چی معروفه؟

بله درست حدس زدید:کرمان به زیره سیاه معروفه که باعث شده حتی اسم این دانه رو زیره ایرانی هم بگن.
پس خیلی خوبه که ما هم در موردش اطلاعات داشته باشیم وبیشتر بشناسیمش.پس چند دقیقه با ما همراه باشید.

زیره یه دونه ی معطر وضدنفخ هست که تو آشپزی وپزشکی جایگاه ویژه ای داره.

به طور کلی این گیاه رو به 2دسته تقسیم میکنن:

1.زیره سیاه یا همون زیره ایرانی
2.زیره سبز

این دانه از خانواده جعفری هاست وزیره سیاه یه گیاه خودرو کوهی هستش که از نظر کلسیم یکی از غنی ترین گیاهان به حساب میاد.
گیاه سیاه آن برگ های ریز وچتری با گل های سفید داره.
میوه یا دونه ی اون هلالی شکل وحدود5میلی متره که 5تا برجستگی طولی در پشتش داره و در واقع زیره میوه ی خشک شده همین گیاه دو سالست.
این گیاه برای اولین بار در سرزمین های مدیترانه ای وایران خودمون کشت شده و اما سال ها بعد توسط استعمارگران به امریکایی ها معرفی شد.
امروزه این دانه در افغانستان -ایران -ازبکستان-تاجیکستان-ترکیه-مراکش-مصر-هند-کوبا-سوریه-مکزیک و شیلی رشد میکنه که زیره سیاه کرمان مشهورترین نوع اون رو بین هم نوعان کشوری وجهانی داره.
مشتریان زیره ایران بیشتر کشورهای:ژاپن-قطر-آلمان-کویت-بوسنی و کره هستند.
مهم ترین منطقه کشت نوع سبز اون تو کشورمون استان خراسان (سبزوار-سمنان-دامغان)هستش.

تفاوت های زیره سبز وسیاه:

طعم نوع سبز از سیاه قوی تره و از لحاظ ظاهری نوع سیاه شبیه به انیسون و رازیانه هست .
از نظر ظاهری نوع سبز از سیاه روشن تره.
از لحاظ اندازه دونه های زیره سبز از زیره سیاه بزرگتر ودرشت تره.
عمر گیاه نوع سیاه دوسالست ولی نوع سبز یک سالست.
دانه سبز از اصلی ترین اجزای ادویه های ماسالا وپودر کاری هست.
تفاوت طعم وبوی این دوتا زیره به خاطر متفاوت بودن ترکیباتشون هست

یک قاشق غذا خوری” زیره “شامل:22کالری-1گرم پروتیین-3گرم کربوهیدرات-1گرم چربی-10میلی گرم سدیم-1گرم فیبر رژیمی-4میلی گرم آهن-56 میلی گرم کلسیم-30میلی گرم فسفر-107میلی گرم پتاسیم-22میلی گرم منیزیم-0.3میلی گرم روی-0.1میلی گرم مس-0.1میلی گرم تیامین-0.3میلی گرم نیاسین-ویتامین”آ”-ویتامین”ث”-ویتامین”ای”-ریبوفلاوین و منگنز هستش.

خواص زیره سبز:

1.بهبود هضم وجذب غذا
2.منبع غنی آهن
3.آنتی اکسیدان قوی
4.کاهش چربی خون
5.بهبود دیابت
6.کاهش وزن
7.کاهش استرس
8.تقویت حافظه
9.رفع نفخ روده ومعده.
10.حفظ سلامت کبد
11.تنظیم فشار خونپ

خواص زیره سیاه:

1.کاهش التهاب
2.بهبود دهنده سیستم گوارش
3.تنظیم قاعدگی
4.تقویت استخوان ها.
5جلوگیری از کم خونی
6.درمان کولیک
7.ضدقارچ
8.تقویت میل جنسی
9.حفظ سلامت قلب
10.تقویت سیستم ایمنی
11.تسکین سرفه
12.درمان یبوست
13.مفید برای پوست
14.ضداسپاسم
15.رفع بی خوابی
16.درمان همورویید

روش های استفاده:

اولین چیزی که تو استفاده هر ماده غذایی یا ادویه یا چاشنی باید در نظر بگیرید این هست که از جای معتبر تهیه کنید تا از کیفیتش خیالتون راحت باشه و از خواصش نهایت استفاده رو ببرید .
بعداز تهیه زیره از یه جای معتبر و مطمین میتونید از اون به صورت کامل یا پودر شده داخل غذاهاتون یا به صورت دمنوش (به اندازه باشه)وحتی میتونید از عرق زیره استفاده کنید و مثل همیشه حواستون باشه که استفاده هر چیزی در حد اعتدال مشکلی پیش نمیاره اما مصرف بیش از اندازه اون میتونه براتون دردسر درست کنه مثلا باعث سوزش سردلتون بشه یا به کبدتون آسیب بزنه یا باعث کهیر بشه وحتی منجر به کاهش شدید قند خون بشه پس خیلی خیلی دقت کنین وبه اندازه لازم استفاده کنید.

از اینکه یه بار دیگه با ما همراه بودید بی نهایت سپاسگزاریم و امیدواریم که همیشه شاد باشید وسلامت .
داشتن شما عزیزان افتخار گروه تواضع هست.

گردآورنده: الهام مقیمی

گروه تواضع