کینوا

بعضی از مواد غذایی تو دنیا هستن که خیلی قدمت دارن ولی آنچنان مورد استفاده نبودن یا میشه گفت خیلی شناخته شده نبودن .
“کینوا” که به خاویار گیاهی هم معروفه جزو همین دسته هستش یعنی این دانه خوراکی وپر خاصیت قدمت 5000 ساله داره
ولی چند ساله که در کل دنیا شناخته شده ومتخصصان حوزه تغذیه به شگفتی های این دانه پی بردن ومصرفش رو توصیه کردن.
وقتی این دانه به خاویار گیاهی شهرت داره خودش گویای همه چیز هست
ولی برای اینکه در مورد اون وانواعش وحتی اینکه چه جوری مصرفش کنید اطلاعات خوبی براتون داریم لطفا همراه ما باشید.

کینوا یه شبع غله ای به حساب میاد که سرشار از پروتیین ومواد مغذی هست ومیتونه یه جایگزین برای گوشت قرمز برای کسانی باشه که به هر دلیل مصرفش نمیکنن.
این دانه بومی 5000ساله منطقه آند در آمریکای جنوبی به ویژه کشورهای بولیوی-اکوادور- شیلی و پرو هست.
(80 درصد کینوا جهان در کشورهای پرو و بولیوی کشت میشه.)
یه نکته مهم در مورد کینوا اینکه دانه کینوا بلافاصله بعداز برداشت قابل استفاده نیست
وباید برای حذف ساپونین های طبیعی(یه ترکیب شیمیایی تلخ مزه) موجود در کینوا شسته وفراوری بشه وبعد محصول فراوری شده به بازار عرضه بشه.
همون طور که اشاره کردیم کینوا به تازگی مورد توجه دنیا قرار گرفته وبه خاطر ارزش غذایی بالایی که داره به عنوان یه غذای به شدت مغذی وسلامت محور مورد استقبال قرار گرفته.
سازمان ملل سال 2013 رو سال بین المللی کینوا نامگذاری کرد چون اعلام کردن که این دانه ویژگی وپتانسیل مقابله با گرسنگی در جهان رو داره.
بر اساس اطلاعات موجود ومنتشر شده در هلث لاین بیش از 3000 نوع کینوا وجود داره.

بیشترین وگسترده ترین نوع کینوا شامل :

1.کینوا سقید2. کینوا قرمز3. کینوا سیاه میشه.

شاید تصور کنید که این کینواها فقط در رنگ با هم تفاوت دارن ولی باید به شما بگیم که این طور نیست ودر میزان مواد مغذی نیز با هم تفاوت دارن.
البته شاید شما در فروشگاه با کینوا چند رنگ هم مواجه بشید که همین ترکیب این سه نوع کینواست.

کینوا سفید رایج ترین نوع کینواست که به زمان پخت کمتری نیاز داره وبعداز پخت هم نرم تر از انواع دیگه هست.
نوع قرمز طعم شیرین تری نسبت به کینوای سفید داره وبعداز پخت به رنگ قهوه ای روشن درمیاد وچون بعداز پخت زیر دندان حس میشه وشکل خودش رو حفظ میکنه تو تهیه سالاد بیشتر کاربرد داره.
کینوا سیاه نسبت به انواع دیگه شیرین تره ولی زمان پخت بیشتری نیاز داره ورنگش بعداز پخت کاملا حفظ میشه.
نوع سیاه کمترین میزان چربی رو داره ولی بالاترین اسید چرب امگا3 وکارتنویید رو داره.یه نکته مهم در مورد کینوا این هست که هر چه کینوا تیره تر باشه خواص انتی اکسیدانی بیشتری داره.
کینوا منبع خوبی از پروتیین گیاهی و فیبره.
یه فنجان پخته شده از این دانه 8 گرم پروتیین و5 گرم فیبر داره وبر خلاف خیلی از پروتیین های گیاهی یه پروتیین کامل به حساب میاد که 9 اسید آمینه ضرروری بدن رو داراست.

ویتامین ها ومواد معدنی:

دانه کینوا سرشار از ویتامین هایی چون:ویتامین آ -ویتامین ب1-ویتامین ب2-ویتامین ب3-ویتامین ب6-ویتامین ب9-کولین-ویتامین ای- و مواد معدنی چون :کلسیم -آهن -منیزیم-منگنز-فسفر-پتاسیم-سدیم و روی هست.

ارزش غذایی هر 100گرم کینوا پخته:

انرژی 120کیلو کالری-کربوهیدرات 21.3 گرم-فیبر خوراکی 2.8 گرم-چربی 1.9 گرم-پروتیین 4.4 گرم

خواص کینوا:

1.مفید برای کم کاری تیرویئد
2.پیشگیری از یبوست
3.درمان کم خونی
4.مفید برای سلامت پوست ومو
5.جلوگیری از پوکی استخوان
6.فاقد گلوتن ومناسب برای افراد مبتلا به سلیاک
7.کاهش وزن
8.کنترل قند خون5.آنتی اکسیدان
9.سلامت قلب وعروق
10.کاهش سطح کلسترول خون
11.بهبود عملکرد دستگاه گوارش
12.ضد التهاب
13.ضد سرطان
14.بهبود رشد کودکان
15.بهبود عضله سازی در بدنسازان

خواصی که در بالا ذکر شد مهم ترین خواص دانه کینواست واین دانه به شدت پر خاصیته طوری که ناسا دانه کینوا رو یکی از بهترین مواد غذایی برای تغذیه فضانوردها معرفی کرده.

ما به داشتن همراهانی چون شما افتخار میکنیم وامیدواریم لبخند رضایت شما رو داشته باشیم.

گردآورنده: الهام مقیمی

گروه تواضع